餐廳營銷的目的是什么？新手餐飲老板認為，營銷就是“吸引那些沒有從你門前路過的消費者”，通過與團購或者第三方平臺合作、派發(fā)宣傳單海報或者事件炒作是這些營銷新人所慣用的手法；而成功餐飲老板則認為，營銷的目的在于通過“增加二次消費和增加轉(zhuǎn)介紹消費”，自有一套理論，那么就讓我們一起來看看成功餐飲老板的營銷“三個大招”。

大招一：玩兒“圈子經(jīng)濟”，玩兒“粉絲經(jīng)濟”

成功的餐飲老板懂得珍惜每一個流量，因為他們相信每個消費者都存在二次消費的可能。所以聰明的老板懂得在餐廳食客稀少時將現(xiàn)有不多的消費者納入自己的“圈子”，讓他們從消費者角度幫助餐廳提升品質(zhì)；而當餐廳生意紅火時，更要將消費者加入這個“圈子”，通過互動、用戶關(guān)懷、品牌最新信息和優(yōu)惠政策促進他們再次消費，培養(yǎng)品牌忠誠度。

看到這里，很多老板會問：這個“圈子”要怎么建立？

其實非常簡單，只需靈活應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)工具，就可以幫助我們建立屬于自己的“圈子”，比如品牌微信公眾號、品牌微信群聊、品牌微博、品牌個人微信號等，雖然羅列出來可能有十余種工具，管理十分不便，但是有個小竅門：可以使用免費下載的“微餐謀APP”制作海報通過軟件提供的多種渠道去做營銷，不僅制作、發(fā)布省事兒，還擁有門店運營數(shù)據(jù)、營銷數(shù)據(jù)統(tǒng)計，方便調(diào)整運營和營銷策略，現(xiàn)在熟悉使用營銷手段的餐飲老板基本人手一個，不算什么秘密了。

大招二：做好有親切感的企業(yè)“自營銷”

什么樣的營銷最引人反感？當然是“王婆賣瓜自賣自夸”式的營銷?！白誀I銷”的含義便是避免浪費口舌引起的反感，讓餐廳像人一樣去“說話”，去表達。因為餐廳本體接觸最多的便是人，與人關(guān)系最近、最有溝通感的也是“人”，所以一切以人為本，成功老板會把餐廳擬人化，賜予餐廳人的性格與情感。

一旦讓餐廳表現(xiàn)出人的性格，消費者與餐廳的距離就在無形間從買賣關(guān)系到了交流溝通的關(guān)系，在這個時候餐廳中的交互、互動活動就不會顯得很生硬，反而讓消費者感覺親切和舒適，從而有很高的幾率介紹給他認識的人。

大招三：借消費者的手與口“秀”出自己

中國有一種龐大的特殊人群叫做“屌絲”，這個群體的特征是：嘴上稱自己是屌絲，但心底認為自己是絕對的“高富帥”、“白富美”。換言之，大多數(shù)國人的內(nèi)心深層次是存在些許自卑感的，為了彌補這種自卑感，“秀”就成為了一種很好的發(fā)泄方式。

成功餐飲老板懂得消費者“秀”的動機，就是“我知道的你不知道，我見過的你沒見過，我感受的你沒感受過”。讓消費者看到了自己認為不循常理的東西要告訴別人，顯得ta很牛，是成功餐飲老板必須抓住的營銷點。

比如，在店內(nèi)設(shè)置幾樣“不循常理”的事物，哪怕是餐具、擺件、裝飾物、服飾、燈具等等，或者在美食美器上下功夫，總之，當你看到消費者對著你特意安排的東西拍照的時候，基本上它已經(jīng)被傳播出去了。

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