荷蘭萊頓大學(xué)和阿姆斯特丹大學(xué)的認(rèn)知心理學(xué)家聯(lián)手進(jìn)行的一項(xiàng)新研究表明，食用富含酪氨酸的食物（如菠菜和雞蛋）能提高警覺(jué)度和身體能量，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。

　　研究人員讓參與者觀看快速出現(xiàn)在電腦屏幕上的綠色箭頭，并按下與之相對(duì)應(yīng)的按鈕，當(dāng)紅色箭頭出現(xiàn)時(shí)，參與者就不能再按按鈕了。每名參與者參與了兩次試 驗(yàn)，分別是在飲用含有酪氨酸的橙汁之后和含有安慰劑的橙汁后。結(jié)果顯示，當(dāng)參與者飲用了含有酪氨酸的飲料后，他們的表現(xiàn)更為出色。